Happy Thursday !
I don’t know about you but I’m a fan of blueberry but sometimes I get bored of just eating them on their own our in my yogurt in the morning. In this case there’s nothing better than incorporating them in your baked goods. My favourite recipe to throw them in is that delicious half cake half crumble that is spiced with nutmeg and cinnamon. This was a recipe my mamie and mom used to make during this time of the year when it was blueberry season. That cake is so good that my sister was even asking my mom to make her this cake on her birthday...yes it is that good that you’ll want it for your birthday cake.
The original recipe that my mamie and mom are making is not vegan so I had to to turn it vegan because blueberry season is here and I was craving this cake. It turned out tasting the same and being just as tasty and delicious. In this recipe I replaced the eggs for flax-eggs which are very easy to make. If you are new to vegan baking you might be like wait what’s a flax-egg ? So to make flax-egg you actually only need 1 tbsp of grinned flaxseed and 3 tbsp of water that you mix together and set aside for 5-10min for it to become kind of gelatinous. Yes it’s that simple !
In terms of flavours this cake is light and not too sweet. The bottom layer is a soft and spongy nutmeg flavoured cake, than you get a layer of sweet and tangy cooked blueberries and last but not the least you get that crunchy cinnamon flavoured crumble on the top. All those 3 layers makes 1 perfect cake that you will for sure enjoy. You can keep this cake in an air-tight container in the fridge for up to 1 week but it will probably be eaten by then.
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Bon jeudi !
Je ne sais pas pour vous mais je suis fan de bleuets mais parfois je me tanne de les manger seules ou dans mon yaourt le matin. Dans ces cas là, il y a rien de mieux que de les incorporer dans vos pâtisseries. Ma recette préférée pour les apprêter est de les mettre dans ce délicieux mi-gâteau mi-crumble qui est assaisonné de muscade et de cannelle. C'était une recette que ma mamie et ma maman avaient l'habitude de faire à cette période de l'année quand c'était la saison des bleuets. Ce gâteau est si bon que ma sœur demandait même à ma mère de lui faire ce gâteau pour son anniversaire ... oui c'est si bon que tu le voudras pour ton gâteau d'anniversaire aussi!
La recette originale que ma mamie et ma maman préparent n'est pas végétalienne, j'ai donc dû la rendre végétalienne car la saison des bleuets est là et j'avais envie de ce gâteau. Il s'est avéré avoir le même goût et être tout aussi savoureux et délicieux. Dans cette recette, j'ai remplacé les œufs par des œufs de lin qui sont très faciles à préparer. Si vous êtes nouveau dans la pâtisserie végétalienne, vous pourriez être comme attendre qu'est-ce qu'un œuf de lin? Donc, pour faire un œuf de lin, vous n'avez en fait besoin que de 1 cuillère à soupe de graines de lin grinées et de 3 cuillères à soupe d'eau que vous mélangez et mettez de côté pendant 5 à 10 minutes pour qu'il devienne un peu gélatineux. Oui, c’est aussi simple que cela!
En termes de saveurs, ce gâteau est léger et pas trop sucré. La couche inférieure est un gâteau moelleux et spongieux à la noix de muscade, puis vous obtenez une couche de bleuets cuit sucrées et acidulées et le dernier mais non le moindre, vous obtenez ce crumble croustillant à la cannelle sur le dessus. Tous ces 3 couches font 1 gâteau parfait que vous apprécierez à coup sûr. Vous pouvez conserver ce gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine, mais il sera probablement consommé d'ici là.
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